Inhaltsstoffe und Nhrwerte von Topinambur

Topinambur die tolle Knolle

Topinambur gilt seit dem 17. Jahrhundert als Delikatesse. Diedurch die Kartoffel verdrngte Sonnenblumeart begeistert durch den nussig- slichen Geschmack. Die Indianer- oder auch Diabetikerkartoffel erlebt derzeit eine Renaissance bei Spitzenkchen und gesundheitsbewussten Kunden. Topinambur besitzt unter allen Gemsen den hchsten Gehalt an fr Diabetikern wertvollem Inulin und wirkt prebiotisch.Die "tolle Knolle" gilt durch den ausgeprgtenBallastsoff- und Eiweianteil als Geheimtipp bei Diten.

Topinambur die "tolle Knolle"?

Anstelle von Strke enthlt Topinambur das KohlenhydratInulin. Bei Diabetes von groer Bedeutung, denn Inulin wirkt sich kaum auf den Blutzuckerspiegel aus. Die fr den Stoffwechsel bentigten Kohlehydrate werden in Form vonInulinaufgenommen und liefern dem Krper so die fr alle Lebensfunktionen wichtige Energie. Der Mehrfachzuckerwirdin der Diabetes-Thearpie als Strke Ersatz verwendet. DerBlutzuckerspiegel steigt nur minimalund Inulin wirkt appetitzgelnd. Topinambur wird erfolgreich bei Diten empfohlen.

Inulin istprebiotischund fr die Versorgung positiver Bakteriengruppen im Darm wichtig. Das in der Knolle enthaltene Inulin passiert den Dnndarm ungehindert und steht im Dickdarm den Bakterien zur Verfgung. Inulin wird vielen Lebensmitteln (Milch, Joguhrt, Backwaren..) als Fett und Zuckerersatzt zugesetzt. Zudem ist die prebiotische und insulinunabhngige Wirkung sehr erwnscht.

Nach neueren Untersuchungen kann Inulin der Entsteheung von Dickdarmkrebs vorbeugen. Der Abbau des Inulins senkt den Surewert (pH) des Darmes. Durch das saurere Milieu wird die Aufnahme von Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Eisen verbessert. Die bis zu 20% hhere Aufnahme von Kalzium bedeutet eine messbare Osteoporose Vorbeugung. Topinambur kann die Stoffwechselprozesse optimieren.

Topinambur-Knollen enthalten viele wichtigeVitaminewie Karotin, B1, B2, B6, C, D, Nicotinsure und Biotin.Topinambur hat einen hheren Kaliumgehalt wie Bananen(400 - 800 mg / 100g) und enthlt zahlreicheSpurenelemente.


Da steckt viel Gutes drin...

So einfach kann gesunde Ernhrung sein. Topinambur hilft Ihnen bei der optimalen Ernhrung und ist ein Gewinn.

Sttigung mit geringer Kalorienaufnahme
Gewichtsreduzierende Wirkung
Allgemein verzgerte Verdauungsrate
Diabetesdit: FruktoseundInulinerzeugen keinen Insulinbedarf
geringerer Insulinbedarf → wenigerHungerreiz
Natrliches Sen mit FRUKTOSE
Ballaststoffwirkung durchINULINund OLIGOFRUKTAN
Darmttigkeitsanregende, laxierende Wirkung desINULINS
Frderung der Lactobazillus- und Bifidusflora im Dickdarm
Prebiotische Wirkung
Antioxidative Kapazitt der Polyphenole
Positive Wirkung auf Blutzucker-, Cholesterin- und Harnsurespiegel


Inhaltsstoffe der Knolle

Energiewert pro 100g:

30 kcal / 126 KJ , zum Vergleich Kartoffeln: 85 kcal / 356 KJ

100 g frische Topinambur-Knollen enthalten ca.:

100 g frische Topinambur-Knollen enthalten ca.:

Energiewert30 kcal / 126 KJ
Wasser 70 - 80 g
Eiweiss2 - 9 g
Kohlenhydrate 15 - 25 g
Fett 0.5 g
Inulin 7 - 16g

Gesamt Balaststoffe 12 - 22g

Vitamine

A 2 mg
B1 0.2 mg
B2 0.07 mg
C 1 - 4 mg

Beta-Karotin 0.1 mg
Nikotinsure (Niacin) 1.3 - 1.8 mg

Mineralien
Natrium Na 5 - 18 mg
Calcium Ca 189 mg
Magnesium Mg 30 - 75 mg
Kalium K 400 - 800 mg
Eisen 5 - 18 mg
Kupfer 5 mg
Mangan 8 mg
Selen /Zink 1 mg
Kieselsure 35 mg
Phosphor 80 mg


Die Pflanze und ihre Inhaltsstoffe

Inulinbesteht aus einer Kette von mindestens 10 Fructose-Moleklen, krzere Ketten werden als Oligofructaneoder Fructo-Oligo-Saccaride (FOS) bezeichnet.
Sie werden vom menschlichen Organismus nicht abgebaut, haben hervorragende Ballaststoffwirkung und sind kalorienarm
Einzelne Fructose-Molekle dagegen sind verdaulich und haben eine hohe Skraft.

Diabetikern steht mit Topinambur einNatrliches Sungsmittelzur Verfgung, daInulin und Fruktosebei der Verdauung keinen Insulinbedarf hervorrufen.

Topinambur wirkt prebiotisch. Die Entwicklung der positiven Lactobazillen und Bifidusbakterien der Darmflora wird gefrdert und die Verdauungsttigkeit angeregt.
Hochaktuell ist die sttigende und gewichtsreduzierende Wirkung der Topinambur angesichts der zunehmenden Probleme durch Fehlernhrung und bergewicht.
Die sekundren Pflanzenstoffe (Poyphenole) haben antioxidative Kapazitt. Als Fnger freier Radikale werden ihnen krebshemmende und immunstrkende Wirkungen nachgesagt. In Topinambur sind 22 Polyphenole nachgewiesen.

In der Tierernhrung ist Topinambur fr Heimtiere wie auch fr Nutztiere eine regelrechte Gesund-Futterpflanze.
Sie hat geschmackliche Vorzge und Einfluss auf Futteraufnahme und verwertung. Durch ihre prebiotische Aufrumfunktion kann eine geschdigte Magen-Darmflora regenerieren und der Einsatz von Medikamenten reduziert werden.

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