Von der herzhaften Suppe über knusprige Hauptspeisen bis zum cremigen Aufstrich – Topinambur ist in der Küche vielseitiger einsetzbar, als viele denken.
In unserer Rezeptsammlung findest du eine wachsende Auswahl an Ideen, sortiert nach Suppen & Vorspeisen, Hauptspeisen & Salaten, Aufstrichen & Desserts, damit du schnell findest, was zu deinem Anlass passt.
Wer Topinambur noch nicht kennt, findet zusätzlich praktische Tipps zu Lagerung, Vorbereitung und Verarbeitung, damit der Einstieg leichtfällt.
Alle Rezepte stammen aus der eigenen Küche und lassen sich mit alltäglichen Zutaten unkompliziert nachkochen. Am besten schmeckt’s natürlich mit unserem eigenen Bio-Topinambur aus dem Allgäu. Viel Freude beim Kochen und genießen! Guten Appetit!
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Für den Mürbteig das Mehl , gewürfelte Butter und Salz mit den Fingerspitzen zerreiben. Wasser hinzufügen und einarbeiten. Den Teig mit den Händen gut verkneten und 30 min kühl ruhen lassen. Den Teig ausrollen und…
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Den Topinambur mit einer Bürste unter fließendem kaltem Wasser säubern, trocknen und putzen. Mit dem Gurkenhobel in Scheiben hobeln. Die Topinamburscheiben mit je 1 EL Essig und Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den…
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Gemüse und Apfel waschen bzw. schälen und grob reiben. Orange in kleinen Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Salat mit Zitronensaft, Öl, Honig und Joghurt vermischen, mit wenig Salz abschmecken. Gehackte Nüsse in einer trockenen…
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Topinambur und Äpfel gut waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.Restliche Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab gut mischen, bis die Sauce cremig wird. Die Sauce auf den Salat geben. Guten Appetit
Zutaten Zubereitung Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten bis sie anfangen hochzuspringen. Chinakohl fein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Orangen über der Schüssel mit Salat filetieren. Den restlichen Saft ausdrücken und unter den Salat mischen Topinambur in Stifte…
Zutaten Zubereitung Topinamburknollen putzen oder schälen und schräg in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Topinamburscheiben darin goldbraun braten. Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und restliches Öl verquirlen. Evtl. Kirschtomaten halbieren, Kresse schneiden. Feldsalat,…
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Sonnenblumenkerne in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und leicht bräunen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Topinambur unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden oder…
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Das ist eine meiner Lieblingszubereitungen! Essig, Öl Salz und Pfeffer als Salatsauce verrühren. Topinambur schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten mit Zwiebel bestreuen und mit Salatsauce beträufeln.10 min ziehen lassen und genießen!…
Zutaten Zubereitung Den Topinambur in feine Scheiben schneiden. Die geschnittene Zwiebel in etwas Öl andünsten. Topinambur dazugeben und auf beiden Seiten anbraten lassen. Mehl, Ei und Salz verquirlen und unter das Ganze mischen und kurz weiterbraten lassen. Mit Salz würzen…
Zutaten Zubereitung Topinambur und Zwiebeln grob raspeln. Mit 50g Sonnenblumenkernen, dem Eigelb und Mehl mischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Topinamburteig mit einem großen Esslöffel portionsweise in die Pfanne geben,…
