Stand: Juli 2026. Alle Links wurden vor Aufnahme geprüft und aufgerufen. Bei Fachartikeln hinter Bezahlschranken ist zumindest der Abstract frei zugänglich.
Unser eigener YouTube-Kanal mit Videos zu Anbau, Verwendung und Rezepten sowie praktischen Tipps für die Anlage eines Wildackers mit Topinambur.
https://www.youtube.com/channel/UCOPWCyNohSFph_CQzBZlurg/featured
44-minütige BR-Dokumentation von Julia Seidl (Erstausstrahlung 09.06.2019) über Landwirte, die mit ungewöhnlichen Marktnischen abseits von Milchvieh und Kartoffelanbau neue Wege gehen – mit der Topinambur Manufaktur als einem der porträtierten Betriebe.
https://www.ardmediathek.de/video/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdC9GMjAxOVdPMDA1MTE1QTA?
Aktueller Beitrag der Gartensendung des Mitteldeutschen Rundfunks (MDR) über Topinambur als Gartenpflanze, ihre Vorzüge in der Küche und ihre Ausbreitungsfreude im Beet.
Harald Harazim von der BR-Gartensendung „Querbeet“ zeigt Ernte und Zubereitung von Topinambur als knusprige Ofenchips.
https://www.youtube.com/watch?v=TymxPZdha5E
Reportage über eine deutsche Gärtnerfamilie, die bereits Topinambur anbaute, als die Pflanze hierzulande noch weitgehend unbekannt war.
https://www.youtube.com/watch?v=uSGqIpDPQRY
Offizielles Musikvideo der Berliner Band „ich bin soso.“, die den Namen Topinambur kreativ und schräg musikalisch umsetzt.
Blogbeitrag der Wildkräuter-Bloggerin Peggy Schatz (ehemals multikulinarisch.de) über Topinambur-Suppe und die Entdeckung der Manufaktur.
Verständlich aufbereiteter Überblick zu Kaloriengehalt, Ballaststoffen und Eignung für die Ernährung bei Diabetes.
https://www.apotheken-umschau.de/gesund-bleiben/ernaehrung/topinambur-809317.html
Naturheilkundlich orientierter Überblick zu traditioneller Verwendung, Wirkstoffen und möglichen Nebenwirkungen bei empfindlicher Verdauung.
Aktuelle, umfassende Übersichtsarbeit zu sekundären Pflanzenstoffen wie Phenolsäuren, Flavonoiden und Cumarinen und deren antioxidativen, antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11676200
Neuere systematische Übersichtsarbeit zu bioaktiven Verbindungen in Knollen, Blättern und Blüten sowie möglichen Anwendungen bei Herz-Kreislauf-Gesundheit, Übergewicht und Hautgesundheit.
https://doi.org/10.3390/cimb48020180
Feldstudie zu Protein-, Vitamin-C-, Ballaststoff- und Inulingehalt von Topinambur-Knollen aus ökologischem Anbau.
https://www.mdpi.com/2077-0472/11/5/440
Randomisierte, placebokontrollierte klinische Studie an 60 Personen mit Prädiabetes beziehungsweise neu diagnostiziertem Typ-2-Diabetes; zeigte eine signifikante Verbesserung der Glukose-Kurve nach 12 Wochen.
https://www.nature.com/articles/s41387-018-0052-y
Multizentrische, randomisierte, doppelblinde klinische Studie in China zur Wirkung von Topinambur-Inulin auf den Übergang von Prädiabetes zu Typ-2-Diabetes.
https://clinicaltrials.gov/study/NCT03794232
Humanstudie zur Wirkung von Topinambur auf den Blutzuckeranstieg nach der Mahlzeit sowie das Darmhormon GIP.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/7870
Humanstudie an zwölf Probanden mit einer signifikanten Zunahme von Faecalibacterium prausnitzii, einem gesundheitsförderlichen Darmbakterium, nach 16-tägiger Inulin-Einnahme.
Aktuelle Studie zur individuellen Wirkung von Inulin auf die Darmflora, mit Anreicherung mehrerer Bifidobacterium- und Bacteroides-Arten.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC12379954
Aktuelle Übersichtsarbeit zur Struktur und präbiotischen Wirkweise von Inulin, mit Topinambur als einer der Hauptquellen neben Chicorée und Yacón.
https://academic.oup.com/fqs/article/doi/10.1093/fqsafe/fyag006/8462897
Gemeinnütziger Verein zur Erhaltung samenfester Nutzpflanzensorten, mit Saatgutliste und Möglichkeiten, an besondere Topinambur-Sorten zu kommen.
https://www.nutzpflanzenvielfalt.de
Ausführliche Anbau- und Sortenübersicht für Bio-Gärtner, mit Empfehlungen zu Sorten, Inhaltsstoffen und Anfälligkeit für Pflanzenkrankheiten.
https://www.bio-gaertner.de/Pflanzen/Topinambur
Zentrale Anlaufstelle für Sortenversuche, Anbauhinweise und Praxisinformationen des Landwirtschaftlichen Technologiezentrums Augustenberg, mit mehreren PDF-Fachpublikationen zum Download.
https://ltz.landwirtschaft-bw.de/,Lde_DE/Startseite/Kulturpflanzen/Topinambur
Kompaktes Merkblatt zu Botanik, Standortansprüchen und Anbau von Helianthus tuberosus.
https://ltz.landwirtschaft-bw.de/…/Pflanzenbau%20Topinambur.pdf
Ausführlicher Tagungsband mit Versuchsergebnissen zu Ertrag, Inulingehalt und Verwertungsmöglichkeiten aus mehrjährigen Feldversuchen.
https://ltz.landwirtschaft-bw.de/…/Tagungsband%204.%20WorkshopTopinambur.pdf
Offizielle botanische Referenzdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums mit Verbreitungskarten und taxonomischen Angaben.
https://plants.usda.gov/plant-profile/HETU
Praxisorientiertes Merkblatt einer US-amerikanischen Universitäts-Beratungsstelle zu Anbau, Ernte und Inulingehalt.
https://ohioline.osu.edu/factsheet/anr-0167
Gut belegter Überblicksartikel zu Botanik, Herkunft und Verbreitung als schneller Einstiegspunkt.
https://en.wikipedia.org/wiki/Jerusalem_artichoke
Offizielle Kurzvorstellung der Pflanze durch den japanischen Genossenschaftsverband, inklusive Einführungsgeschichte in Japan während der Edo-Zeit und des französischen Namens „Topinambour“.
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=121
Nährwert- und Inulin-Überblick auf Basis der japanischen Lebensmittel-Standardtabelle.
https://www.foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kikuimo3.htm
Bericht über die erste chinesische Topinambur-Industriekonferenz in Shandong mit Einschätzungen des chinesischen Zentrums für Krankheitskontrolle zu Inulin und Herz-Kreislauf-Gesundheit sowie zur Rolle in der Armutsbekämpfung.
http://paper.people.com.cn/mszk/html/2019-03/04/content_1913702.htm
Chinesischer Fachartikel-Abstract zur mehrfunktionalen Nutzung von Topinambur in Ökologie, Futtermittel-, Gemüse-, Arznei- und Industrieanwendung.
http://dianda.cqvip.com/Qikan/Article/Detail?id=7109853929
Botanischer Datenbankeintrag mit Beschreibung, Verbreitung und taxonomischen Angaben, betrieben vom Bundesamt für Naturschutz.
https://www.floraweb.de/php/artenhome.php?suchnr=2785
Fachartikel des Bundesverbands Deutscher Gartenfreunde zur ökologischen Einordnung von Topinambur als invasive Art, mit Hinweisen zu Standortwahl und Verdrängungspotenzial gegenüber heimischer Vegetation.
https://www.gartenfreunde.de/gartenpraxis/pflanzenportraets/topinambur
Aktueller Überblicksartikel zur Wiederentdeckung von Topinambur in Europa als Nischen- und Nachhaltigkeitskultur, mit historischem Hintergrund zur Einführung durch Marc Lescarbot im 17. Jahrhundert.
Peer-reviewte Übersichtsarbeit zu Anbaupraxis, Pflanzdichte und Erntezeitpunkt in Europa.
https://www.researchgate.net/publication/261265222_Potential_of_Jerusalem_artichoke…
Vielzitierte Studie zur stofflichen Verwertung: Zellstoffertrag pro Hektar mindestens doppelt so hoch wie bei Maisstroh, Reisstroh oder Weizenstroh.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0926669014001447
Umfassender Übersichtsartikel zu Sortenwahl, Anbau und Eignung für Bioraffinerien; betont die Nutzung von Grenzertragsstandorten ohne Flächenkonkurrenz zur Nahrungsmittelproduktion.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1364032115011429
Studie zur Bioethanol-Ausbeute aus der gesamten Pflanze (Knollen und Stängel), mit über 90 Tonnen Frischmasse-Ertrag pro Hektar als Referenzwert.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960148113003704
Offizielle Broschüre der Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe zu Topinambur als Substrat für Biogasanlagen in Baden-Württemberg.
https://ltz.landwirtschaft-bw.de/…/Broschüre%20-%20Energiepflanzen%20für%20Biogasanlagen.pdf
