Den Topinambur in feine Scheiben schneiden. Die geschnittene Zwiebel in etwas Öl andünsten. Topinambur dazugeben und auf beiden Seiten anbraten lassen. Mehl, Ei und Salz verquirlen und unter das Ganze mischen und kurz weiterbraten lassen. Mit Salz würzen und mit den frischen Kräutern garnieren!
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