Topinambur Aufstrich – herzhaft

• 3 Knollen Topinambur (ca 150g)
• 200g Magertopfen
• ca. 40g Ingwer
• 3 EL Sauerrahm
• 1 Schuss Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

Den gewaschenen Topinambur mit dem Ingwer in eine Schale reiben. Mit Zitronensäure beträufeln um eine Verfärbung zu vermeiden und den Geschmack zu intensivieren. Den Magertopfen unterrühren und das Ganze abschmecken mit Salz und Pfeffer, mit frischer Petersilie garnieren.

Das Ganze schmeckt hervorragend auf frischem Vollkornbrot!