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25.06.2014 17:57

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Gesund Abnehmen mit Topinambur – wirklich wahr?

In Sachen Diät gab es schon so einige vermeintliche Wunderpflanzen: Acai-Beeren waren etwa der letzte große Schrei und angeblich echte Fettburner. Auch Ananas hatte schon einen ähnlichen Ruf. Gebracht hat das meist allerdings nichts. Doch Topinambur unterscheidet sich von den Früchten und kann dank seines hohen Inulin-Gehalts wirklich sehr hilfreich beim Abnehmen sein. Wir verraten, was die Pflanze alles kann und wie man sie in einen gesunden Speiseplan integrieren kann.

bluetenmeer.jpgEchtes Revival: Topinambur ist nicht neu

Schon lange vor der Kartoffel war die Pflanze in Europa bekannt und galt als leckeres Essen – im 17. Jahrhundert avancierte sie dann gar zum echten Edelprodukt in der französischen Küche. Mit ihrer gelben Blühte wird ihre verwandtschaftliche Beziehung zur Sonnenblume deutlich, doch geschmacklich kann sie sich eher mit der Kartoffel messen. Diese verdrängte sie dann auch im 18. Jahrhundert von unserem Speiseplan und ließ Topinambur lediglich  in manchen Ländern noch als Armeleute-Essen übrig. In Südamerika aß man die Wurzel  weiterhin, wir dagegen haben sie gänzlich vergessen. So wundert es nicht, dass die meisten noch nie etwas von diesem etwas umständlich klingenden Wurzelgewächs gehört haben: Topinambur löst bei den meisten nur ein ratloses Schulterzucken aus.

Kalorienarm und gesund: Deshalb ist die Frucht Diät-geeignet

Doch in der Knolle, die auch Erdbirne oder Jerusalem-Artischocke genannt wird, stecken deutlich weniger Kohlenhydrate als in anderen Gemüsesorten.Produktpallette der Topinambur manufakturAuf 100 Gramm kommen so gerade einmal 20 Kcal – bei einer Kartoffel wären das 73 Kcal. Das liegt unter anderem daran, dass die Knolle etwa zu 80 Prozent aus Wasser besteht und zusätzlich ein hoher Inulin-Anteil in Topinambur vorkommt (Quelle: Apotheken Umschau). Zwar besteht das Inulin eigentlich aus Fructosemolekülen, kann aber aufgrund von fehlenden Enzymen im menschlichen Magen nicht gespalten werden und eignet sich deshalb nicht als Energielieferant, sondern wird als Ballaststoff wieder ausgeschieden. Allerdings quellt die Substanz im Magen auf und erzeugt damit einen schnellen Sättigungseffekt (Quelle: Paradisi.de). Selbst Heißhungerattacken können dank dem Inulin vermieden werden. Weiter stecken in  Topinambur aber auch essentielle Aminosäuren und Vitamine. Zusammen ergibt das eine sättigende Frucht auf dem Diät-Speiseplan. Damit grenzt sie sich deutlich von Acai-Beeren und Co ab, da sie satt macht!

Nur zu viel sollte man von Topinambur zunächst nicht essen. Denn manche Menschen bekommen Blähungen beim Abbauprozess der Ballaststoffe im Darm. Die Bakterien, die Inulin spalten, produzieren bei diesem Vorgang ein Gas im Darm, das zu den unangenehmen Bauchschmerzen führen kann. Deshalb lieber zunächst langsam herantasten und die Knollen sparsam verwenden.

Topinambur im Essen: diätisch zubereiten

Die Knolle kann fast in jedem Gericht als Ersatz für Kartoffeln fungieren: Bratkartoffeln oder Suppe lassen sich ebenfalls mit Topinambur herstellen. Aber auch roh kann man die Frucht etwa im Salat essen. Zwar können auch Pommes hergestellt werden, allerdings wird dafür sehr viel Fett zum Frittieren benötigt, was für eine Diät eher hinderlich ist. Unsere Chips aus Topinambur dagegen enthalten keinerlei Fett, da sie lediglich getrocknet werden! Auch Knödel oder Gnocchi lassen sich mit Topinambur nur schwierig zubereiten, da hier die Stärke der Kartoffeln als „Kleber“ fungiert. Trotzdem bleiben viele leckere, gesunde Rezepte übrig, in denen Topinambur verwendet werden kann. Die Knolle kann übrigens auch gepresst als Saft getrunken werden und eignet sich damit auch wunderbar als Basis für einen leckeren gesunden Smoothie mit frischen Früchten! Wichtig ist, dass Sie die Pflanze in ein gesundes, fettarmes Essen intergieren und auf Fett und zusätzliche Kohlenhydrate verzichten.

In einem geschlossenen Behälter können Sie die Knollen bis zur vier Wochen in Ihrem Kühlschrank lagern. Wir empfehlen für eine langfristige Lagerung, die Knollen in einen tiefen Kübel mit Erde zu geben. So bleiben sie über Monate frisch. Wichtig ist, dass Sie die Knolle, die optisch an Ingwer erinnert, nicht schälen, da direkt unter der Schale die gesunden Vitamine sitzen.

Alternativ können Sie die Pflanze aber auch selber anbauen. Die recht anspruchslose Pflanze gedeiht auf relativ nährarmen Boden, sie wird allerdings bis zu drei Meter hoch. Somit eignet sich ein Balkon wohl eher weniger, der Garten dagegen wunderbar. Zwischen November und Mai sollten Sie die Knollegepflanzt werden um sie im darauffolgenden Oktober ernten zu können.  Im kleinen Hausgarten könnte eine Wurzelsperre sinnvoll sein. Die Sperre dient dazu, die Pflanze am Wuchern zu hindern. (Quelle: mein-schoener-garten.de) Mehr Informationen zum Anbau von Topinambur haben wir hierzusammengestellt. 

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Neue Produkte der Topinambur Manufaktur

Topinambur Darm KurBekanntlicherweise ist Topinambur sehr gesund und wertvoll für den Stoffwechsel. Die Topinambur Darm Kur greift diese Eigenschaften auf und bietet mit fein abgestimmten Kräutern und abgeschmeckt mit Kakao eine optimale Nahrungsergänzung dar. Besonders gut ist die mit aktiven Lebendorganismen versehene Topinambur Darm Kur für Menschen mit Darmproblemen z.B. nach der Einnahme von Antibiotika zur Regeneration und Verbesserung.

Probieren Sie die Darm Kur aus. Wir hoffen sehr das Ihnen dieses reine Bio Produkt gut tut!

Endlich haben wir für die Liebhaber des guten Tropfens den Topinambur Likör in Portionsflaschen abgefüllt. Wir haben uns einen besonderen Namen ausgedacht Topinambur Freundling! Der hilft bei Unwohlsein und ist perfekt geeignet nach einem reichhaltigen oder zu fetten Essen.

Der Topinambur Freundling wird wie ein klassicher Magenbitter verwendet. Zum Wohl!

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Flyer zum Thema Tierfutter

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Topinambur Pferdepellets

Wir haben einen neuen Flyer zum Thema Tierfutter hergestellt. Topinambur ist nicht nur für den Menschen besonders wertvoll sondern auch für die Tierernährung.

Hier können Sie den Flyer anschauen

Übrigens es gibt noch immer frischen Topinambur !

Bedingt durch die milde Witterung können wir immer wieder frisch ernten.

 

Frohe Weihnachten

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Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie Frohe Weihnachten und Alles Gute für das Neue Jahr!

Vor allem Gesundheit, Zufriedenheit und Liebe.

Frischer Topinambur Vorbestellung

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Nachdem wir bereits den ersten Schnee hatten steht jetzt die Topinambur Ernte unmittelbar bevor.

Wir warten nur noch auf eine stabile, trockene Witterung... Das kann ja im Allgäu manchmal was dauern. Ab sofort können Sie frischen Topinambur vorbestellen.

Wir gehen davon aus, dass wir Ihre Bestellungen in 1 bis 2 Wochen ausliefern können.

Unser Tipp: Genießen Sie den frischen Topinambur roh!, da schmeckt er einfach umwerfend gut!


 

Katalog der Topinambur Manufaktur online

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Produkte der Topinambu ManufakturNachdem die Sommerferien leider vorbei sind widmen wir uns wieder ganz dem Topinambur und der Vorbereitung der kommenden Ernte ab Oktober. Wer nicht so gerne im Internetshop stöbert kann sich ab sofort ganz einfach über unseren Katalog informieren. Hier finden Sie den direkten Zugang zum Katalog.

Auf Grund der vielen Nachfragen haben wir uns entschlossen in unserem Shop auch Futter für Tiere anzubieten. Topinambur ist ja nicht nur für den Menschen gesund und wertvoll. Besonders Pferdeliebhaber werden unsere Topinambur Pellets zu schätzen wissen. Tierfutter

Landleben pur mit nichts als Topinambur Artikel in der neuen Ausgabe meine gute Landküche

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Die Topinambur Manufaktur in meine gute Landküche 3/2013In der aktuellen Zeitschrift "Meine gute Landküche" ist ein umfassender und wie wir finden sehr gelungener Artikel über Die Topinambur Manufaktur erschienen. Dazu gibt es eine Vielzahl wirklich toller Topinambur Rezepte und schöne Bilder!

Viele gute Rezepte und klasse Bilder!Bei uns liegen derzeit noch ca 60cm Schnee, aber der frische Topinambur wartet schon darauf geerntet zu werden. Ab sofort können Sie auch vorbestellen!

Aber jetzt: Auf zum nächsten Kiosk und  Meine gute Landküche angucken!Meine gute Landküche

Topinambur Manufaktur ist als Erlebnis Bauernhof anerkannt

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Die Topinambur Manufaktur ist  als  Erlebnis Bauernhof anerkanntDie Topinambur Manufaktur ist als Erlebnis Bauernhof anerkannt worden.  Im Rahmen des Programms"Erlebnis Bauernhof" vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten haben Kinder und Jugnedliche die Möglichkeit auf unserem Hof  Einblicke in die Landwirtschaft zu erhalten. 

Hier bietet sich eine ideale Verknüpfung zwischen der Umwelt- und Erlebnispädagogik und der praktischen Arbeit auf  unserem Hof an. So können Kinder unmittelbar erfahren wie unsere Bio Landwirtschaft funktioniert, wie lange es dauert bis aus einer kleinen Knolle große Pflanzen werden und   das eine inakte Natur Voraussetzung für gesunde Nahrungsmittel sind. Weitere Infos

Wir freuen uns darauf jungen Menschen positive Erlebnisse in der Landwirtschaft zu ermöglichen und unseren Beitrag zu einem nachhaltigen Lebensstil zu leisten.

Sollten Sie selbst Interesse an einem unserer Angebote haben rufen Sie uns an 08381/405404 oder senden Sie uns eine mail 

90 Topinambur Rezepte zum ausprobieren

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Hier finden Sie 90 Topinambur Rezepte zum ausprobieren

Rezepte

Zutaten gibt es hier

 

Jetzt schon an das Frühjahr denken!

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Obwohl noch viel Schnee liegt und der Winter die Natur zur Zeit bestimmt sollten Sie jetzt schon an das kommende Frühjahr denken. 

Die Topinambur Manufaktur ist der Spezialist für den Anbau und Versand von Topinambur. Die alte Gemüsesorte erfreut sich zunehmender Beliebtheit, ist sehr gesund und eignet sich auch hervorragend für den großen Garten. Besonders geeignet ist Topinambur auch  als Dauerwildacker und bietet so viele Vorzüge für das Wild.

Wir bieten Ihnen erstklassigen Topinambur für den Wildacker oder als Pflanzgut aus biologischer Landwirtschaft.

Planen Sie eine größere Anpflanzung mit Topinambur sollten Sie bereits jetzt vorbestellen. Wir gehen davon aus das wir ab Mitte bzw. Ende März mit der frischen Topinambur Ernte beginnen können. Sie können bei uns im Shop bestellen oder sich auch gerne von uns telefonisch beraten lassen. 

Wir freuen uns auf den nahenden Frühling.

Winter & Weihnachtszeit

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Bei uns im Allgäu hat  der Winter Einzug gehalten. Mit fast 50 cm Schnee haben wir eine wunderbare Winterlandschaft.

Alles ist ruhig, Geräusche sind gedämpft und es wird Weihnachtlich. Wir haben für Sie eine kleine Zusammenstellung von möglichen Geschenken vorbereitet. Darunter befindet sich auch ein Prebiotik Set. 

Da der im Topinambur enthaltene Inulingehalt besonders wertvoll ist für die Verdauung und die Vitalität können Sie mit dem Prebiotik Set etwas verschenken was besonders wertvoll ist - Wohlbefinden -. Außerdem bieten wir Ihnen neues Lesefutter zum Thema Ernährung an.  In den Essenspausen wird beschrieben wie Sie sich sinnvoll, gesund und wertvoll ernähren.  ist schon verrückt, das wir uns durch die moderne Ernährung so weit von den Ursprüngen entfernt haben das wir wieder einen richtigen Umgang mit dem Lebensmittel lernen müssen. 

Topinambur hilft dabei, denn es optimiert den gesamten Stoffwechsel im Organismus, schmeckt gut und ist außerdem noch im Winter frisch verfügbar. Probieren Sie es aus.

Frisch aus der Bäckerei Knäckebrot

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Ganz frisch eingetroffen aus der Bäckerei.

Das leckere und gesunde Topinambur Knäckebrot finden Sie ab sofort wiederin unserem Shop.

Unser Knäckebrot

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Erntezeit hat begonnen

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Endlich ist er da, der goldene Oktober. Nachdem der Herbst bisher sehr instabil war konnten wir auf Grund der nassen Böden bisher nicht ernten. Das ist hat sich aber zum Glück geändert und jetzt freuen wir uns dass wir bei ca. 25 ° unsere Herbsternte begonnen haben. 

Ab sofort gibt es wieder frische 

Seit diesem Wochenende haben wir Zuwachs in unserer Tierfamilie. Wir haben einen zweiten Esel bekommen und freuen uns sehr darüber.  Er wird mit dazu beitragen, dass wir geschlossene Nährstoffkreisläufe und unsere Pflanzen immer genügend Nährstoffe zur Verfügung haben. Aber vor allem hoffen wir, das wir eine Menge Freude miteinander haben werden. 

Website überarbeitet / noch Pflanzknollen

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Nachdem die neue Website 2 Monate läuft haben wir sie gering überarbeitet. Wenn Sie Anregungen und Wünsche haben schrieben Sie uns kurz damit wir das Ganze noch besser gestalten können.

Wenn Sie noch Topinambur pflanzen wollen müssen Sie sich jetzt beeilen, denn die Knollen fangen jetzt an zu treiben. Bei uns könne Sie noch ein paar Kilo Pflanzknollen bestellen. 

Wir freuen uns über das schöne Wetter und wünschen Ihnen ein schönes Frühjahr!

 

Erntezeit beendet

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Jetzt, Ende April ist die Erntezeit für Topinambur vorbei. Dank der zum Teil schon recht warmen Witterung treiben die Knollen bereits an und können nicht mehr versendet werden. 

Die nächste Möglichkeit Topinambur zu ernten ist erst wieder ende Oktober gegeben. Für Liebhaber werden wir in Kürze noch Jungpflanzen im Topf anbieten. Damit können sie zumindest eine kleine Topinamburpflanzung anlegen.

Damit Sie trotzdem die positiven Eigenschaften deer Knolle nutzen können probieren Sie doch einmal unser Knäckebrot, den leckeren Topinambur Sirup oder unsere anderen Produkte aus Topinambur. Hier finden Sie alle unsere Produkte

Erntezeit hat begonnen

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Nachdem die letzte Woche sehr sonnig und warm war sind auf unseren topinamburfeldern im Allgäu die letzten Schneeflecken verschwunden. Der Boden war dieses Jahr sehr tief gefroren und ist jetzt bis auf wenige Stellen aufgetaut. Unsere Ackerflächen liegen auf 700m Höhe und deswegen dauert es im Frühjahr immer etwas länger bis wir mit der Ernte beginnen können.

Unseren Topinambur ernten wir überwiegend in Handarbeit. Ab sofort können wir Ihnen frische Speiseknollen und Pflanzknollen der Sorten topstar, Gute Gelbe, Violet de Rennes und medius anbieten. Wenn sie vorhaben eine große Ackerfläche mit Topinambur anzulegen sollten Sie möglichst bald vorbestellen, da die Verfügbarkeit der Knollen relativ begrenzt ist.

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Starker Frost und der Schnee führen momentan dazu, dass wir keinen frischen Topinambur im Angebot haben!Wir haben unsere Website ganz neu für Sie gestaltet. Wir hoffen das Sie sich noch leichter orientieren können und die Seite Geschmack auf Topinambur macht.  Vor allem hoffen wir, dass Sie die nötigen Informationen finden.

Bitte teilen Sie uns mit wenn Sie Verbesserungsvorschläge haben oder etwas vermissen!

Wegen des starken Frosts können wir zur Zeit nicht frisch ernten! Wir haben daher leider zur Zeit keinen frischen Topinambur im Angebot!

Wir hoffen, dass wir in Kürze wieder ernten können. Probieren sie derweil unsere vielfältigen anderen Produkte aus Topinambur!

Geschenkidee zu Weihnachten

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Eine nette Idee für Weihnachten. Verschenken Sie doch das hervorragende Buch Alte Gemüsesorten neu gekocht und einen Gutschein für die Topinambur Manufaktur .. So verschenken Sie Freude und Gesundheit!

Wir verpacken beide Dinge ein ansprechendes Geschenkpapier ein.

Das Weihnachtsgeschenk können Sie für 40 € in unserem Shop kaufen!

Gutschein über 20 € für den Einkauf in der Topinambur Manufaktur.


Buch "Alte Gemüsesorten neu gekocht"
Topinambur, Pastinake, Haferwurzel, Steckrübe, Schwarzwurzel - alte Gemüsesorten erleben heute ein Comeback. Und die alten Sorten bieten nicht nur etwas fürs Auge. Sie bereichern auch unseren Speisezettel und sind besonders im Winter eine willkommene Abwechslung zum ewigen Einerlei von Kohl, Kartoffeln, Karotten und Lauch. 

Dass alte Sorten gar nicht altbacken zu sein brauchen, beweisen die 100 einfachen und originellen Rezepte in diesem Buch. Von edel wie Topinambursuppe mit Jakobsmuscheln über effektvoll wie leuchtend orangefarbene Kürbis-Lasagne oder rosafarbenes Curry bis herzhaft wie Pastinaken-Gnocchi oder Pizza mit buntem Wurzelgemüse. Frisch, modern und abwechslungsreich zubereitet, locken die alten Gemüse mit verblüffenden Effekten und vielfältigen Geschmackserlebnissen. Mit einer übersichtlichen, praktischen Warenkunde 

Buch anschauen
100 einfach-originelle Rezepte für Alltag und Gäste.Mit praktischen Produkinformationen. 
ISBN: 978-3-03800-592-6 
Einband: Broschur mit Klappe 
Umfang: 192 Seiten 
Gewicht: 784 g 
Format: 17.5 cm x 28.5 cm 
Über 110 Farbfotos


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