Hauptspeisen mit Topinambur

02.02.2016 17:51

Hauptspeisen mit Topinambur

Topinambur Kse Quiche

Topinambur Kse Quiche

fr 4 Personen ca. 20 min Vorbereitungszeit / 30 min Ruhezeit / 1 Stunde Garzeit

fr den Mrbteig:

  • 200g Mehl

  • 100g kalte Butter

  • 60ml kaltes Wasser

  • Salz

fr den Belag:

  • 300g Topinambur

  • 100g Lauch

  • Salz

  • Pfeffer

fr die Sauce

  • 150g Kse

  • 150ml Rahm

  • 200ml Milch

  • 3 Eier

  • Schnittlauch

Fr den Mrbteig das Mehl , gewrfelte Butter und Salz mit den Fingerspitzen zerreiben. Wasser hinzufgen und einarbeiten. Den Teig mit den Hnden gut verkneten und 30 min khl ruhen lassen. Den Teig ausrollen und eine gefettete Kuchenform damit auskleiden. Topinambur und Lauch fein in Scheiben schneiden und in l kurz anbraten. Mit Salz abschmecken. Das Gemse zusammen mit dem Kse auf den Teig in der Kuchenform gleichmig verteilen. Die Eier mit Rahm und Milch verrhren und mit Salz und Pfeffer wrzen. Die Mischung ber das Gemse geben. Backzeit ca. 30 min bei 180C Mit Schnittlauch garnieren und hei servieren. Guten Appetit!


Topinambur mit Krutersauce

  • 1 kgTopinambur
  • 150 grSahnejoguhrt
  • 125 grButter
  • 1Ei
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Kerbel
  • 1 TlZitronensaft
  • 1 TlSenf mittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungsanweisung:

Die Topinamburknollen ca. 15 - 20 min mit der Schale in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Kruter feinhacken. Butter vorsichtig zum Schmelzen bringen. Joghurt im Wasserbad leicht erhitzen. Ei, Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft behutsam mit der flssigen Butter vermischen. Alles zu einer dicklichen Sauce verquirlen. Lauwarmen Joghurt und die gehackten Kruter unter die Sauce heben. Den Topinambur auf Teller anrichten und mit der Krutersauce berziehen.

Guten Appetit


Topinambur Tortillia

  • 500 grTopinambur
  • 200 grChampions
  • 1Zwiebel
  • 6Eier
  • 8 ElOlivenel
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungsanweisung:

Die Topinambur in dnne Scheiben hobeln. Zwiebeln, schlen und wrfeln, Champions subern und in dnne Scheiben schneiden. Die Eier mit dem gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen. 2 Elffel l erhitzen, je ein Viertel der Topinamburscheiben, der Zwiebelwrfel und der Champions zugeben und ca. 5 Minuten braten. Ebenfalls ein Viertel der verquirlten Eier darauf geben und 2 Minuten braten, dann wenden. Auf diese weise vier leckere Tortillas herstellen.

Guten Appetit


Topinambur Auflauf

  • 400g frischer Topinambur
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Kse
  • 2 Eier
  • Muskatnu
  • l
  • Salz

Zubereitungsanweisung Vorbereitete Knollen werden im Dampftopf ca. 10 min gedmpft und priert. Eidotter dazugeben, stiefgeschlagenen Eischnee unterziehen, mit Salz und Muskat wrzen. Die Masse in eine gefettete, mit Weizenkleie ausgestreute Auflaufform geben. Inzwischen eine geriebene Zwiebel in l anbraten und ber diese Masse geben. Mit Kse bestreuen und im Backofen etwa 20 Minuten goldgelb berbacken.


Topinambur Dinkel Spirelli mit Feta

  • Topinambur Dinkel Spirelli
  • 200g Feta-Kse
  • 1 Karotten
  • 1 frische Gurke
  • Zwiebel und Knoblauch
  • ein paar Bltter Eisbergsalat
  • 500mg Joghurt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Sesaml
  • Chilipulver
  • Salz, Pfeffer

Topinambur Dinkel Nudeln in Salzwasser ca. 5- 8 min kochen, abseihen und seitlich stehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schlen, fein hacken und an der Seite stehen lassen. Gurke und Karotten waschen, Karotten schlen, beides halbieren und fein blttrig schneiden.

Den Eisbergsalat in Mundgerechte Stcke teilen, waschen und abtropfen lassen. In einer Schssel Joghurt mit dem Saft einer halben Zitronen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hlfte vom gehackten Knoblauch zugeben und gut verrhren.

In einer Pfanne das Sesaml erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Gurke und Karotte zugeben und goldbraun rsten, Topinambur Dinkel Nudeln und smtliche Gewrze zugeben und gut verrhren. Kurz rsten. Zum Schluss Fetakse in kleinen Stckchen in die Speise brseln und nochmals gut verrhren.

Den gewaschenen Eisbergsalat in die Schssel mit dem Joghurt Dressing geben, vermischen und anschlieend gemeinsam mit den Topinambur Dinkel Nudeln genieen.

Guten Appetit


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