Alte Gemsesorten neu entdeckt
Sekundre Pflanzenstoffe geben dem alten
Gemse seine oft spezielle Farbe.
Mangold, Pastinaken, Topinambur, Rben, Skartoffel oder Rote Bete - alte Gemsesorten sind wieder im Kommen und haben lngst Einzug in die Kchen der Sternekche gehalten. Zahlreiche dieser Sorten wurden ber Jahrhunderte angebaut. Doch durch die Industrialisierung der Landwirtschaft wurden sie von wenigen, in erster Linie ertragreicheren Zchtungen verdrngt.
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